50 Horas
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Sem informações adicionais.
– Preparar sobremesas internacionais.
– Confecionar sobremesas internacionais.
– Empratar e decorar sobremesas internacionais.
– Cumprir as normas de higiene e segurança.
– Tipos de sobremesas internacionais
– – Bavaroise
– – Parfait
– – Profiteroles
– – Charlotte
– – Tarte tatin
– – Strudel
– – Outras
– Receitas e fichas técnicas
– Tecnologia de matérias-primas
– – Composições
– – Utilizações
– – Tipos de frutas, estado de maturação e oxidação
– Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
– Técnicas de preparação e confeção de sobremesas internacionais
– – Manuseamento e preparação de utensílios e material
– – Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
– – Processo de confeção
– Controlo de qualidade do processo de fabrico
– – Preparação
– – Confeção
– – Produtos finais
– Acondicionamento, decoração e conservação dos produtos confecionados
– Normas de higiene e segurança
* Este curso é gratuito, se existir comparticipações.
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